“油面筋和虾仁，两种很家常的食材，这两种食材搭在一起，做成的菜相当好吃。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。这菜不光好吃，而且营养也丰富，老人和孩子都适合吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁油面筋的做法步骤
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1准备好材料。 -
2虾仁去除虾线后用适量料酒，胡椒粉，少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。 -
3蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清洗干净后切片。 -
4面筋撕成小块后放入开水中氽烫，去除多余的油脂，捞出后挤干水分备用。 -
5锅中倒入适量油，放入八角煸出香味后捞出，放入虾仁滑炒至变色后盛出。 -
6锅中再次倒入少许油，放入姜丝，蒜片，和葱花，煸出香味后倒入生抽。 -
7放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。 -
8放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。 -
9等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。 -
10味道浓郁，口感筋道，鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。
小窍门
1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥，炒出来味道更好。2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。3、汤汁不用收太干，看个人喜欢，用汤来拌饭味道很棒。4、油面筋炒前用开水过下，可以去掉油面筋里多余的油脂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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