“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。 -
2上好浆的肉片腌制20分钟。 -
3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。 -
4锅中放油烧热。 -
5下入腌好的肉片。 -
6翻炒肉片变色成出备用。 -
7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。 -
8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。 -
9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。 -
10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。 -
11另起一锅，倒入油，烧烫。 -
12浇在肉片上即可。
使用的厨具：炒锅
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