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诗文 东坡肉
释义
东坡肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500-1000
辅料
  • 花椒 1-10粒
  • 香叶 3-6片
  • 粽叶 1张
  • 干香茅草 2-4根
  • 八角 2整粒
  • 丁香 2-4粒
  • 肉蔻 1粒
  • 桂皮 少许
  • 干辣椒 2-4根
  • 大蒜 2瓣
  • 单晶冰糖 根据口味
  • 多晶冰糖 根据口味
配料
  • 红烧酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 红酒 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

东坡肉的做法步骤

  • 1
    炊具:砂锅蒸锅主料:五花肉配料:花椒(青、红)、香叶(4-6片)、粽叶(1张)、干香茅草(1根)、八角(1块)、丁香(2-4粒)肉蔻(1个)、桂皮(根据口味)、干辣椒(少许)、大蒜(2-3粒)、单晶冰糖(根据口味)、多晶冰糖(根据口味)酱油(红烧、生抽)、红酒(根据口味)做法:1、五花肉用清水洗净;2、五花肉切成大块(不要小于5CM);3、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色;4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干;4、将五花肉肉皮朝下放入砂锅;5、在砂锅中放入开水(同肉齐平);6、开锅后,调制小火加入酱油、红酒、单晶冰糖及其余配料(除多晶冰糖);7、小火炖制2小时并在1小时30分的时候放入多晶冰糖;注:(期间如要添加水,添加温开水并在水中放入少量红烧酱油);8、炖制2小时候关火,在砂锅中煲30分钟;9、将肉取出放入碗中(肉皮朝上),并倒入汤汁(不要没过肉)放入蒸锅蒸15分钟后即可。
  • 2
    1、五花肉用清水洗净;2、五花肉切成大块(不要小于5CM);
  • 3
    、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色;4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干
  • 4
    3、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色;4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干
  • 5
    4、将五花肉肉皮朝下放入砂锅;5、在砂锅中放入开水(同肉齐平);
  • 6
    6、开锅后,调制小火加入酱油、红酒、单晶冰糖及其余配料(除多晶冰糖);7、小火炖制2小时并在1小时30分的时候放入多晶冰糖;注:(期间如要添加水,添加温开水并在水中放入少量红烧酱油);
  • 7
    、炖制2小时候关火,在砂锅中煲30分钟;9、将肉取出放入碗中(肉皮朝上),并倒入汤汁(不要没过肉)放入蒸锅蒸15分钟后即可。
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 20:30:41