食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花蜜汁糯米藕的做法步骤
-
1将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净 -
2将藕从一端切开一小截 -
3将糯米用小勺子灌进藕孔里面 -
4用筷子压实 -
5灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住 -
6将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖 -
7将红枣也一并放入 -
8加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁 -
9隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花
小窍门
1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软
2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度
3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味
2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度
3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
热菜
冰品
徽菜
儿童
老人
下午茶
秋季食谱
名菜