“麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。
麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。
自己做的的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
麻辣香锅的做法步骤
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1准备好材料清洗干净。 -
2香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
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3莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
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4切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
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5五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
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6把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
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7锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
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8倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
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9倒入五花肉炒匀。
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10再倒入虾翻炒。
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11倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
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12最后倒入豆腐。
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13掰开炸腐皮放入锅内。
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14一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
小窍门
按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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川菜