“微信美食公众号学来的方子，我和先生觉得挺好吃的，孩子觉得花椒味浓，不是很爱吃。建议不喜欢椒盐味的朋友，不加花椒粉就OK了。”
食材明细
- 麻香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椒盐牛舌饼的做法步骤
-
1面包桶里加水 -
2加油 -
3加中粉 -
4加盐 -
5选择和面程序，自动和面20分钟(也可以手揉面团) -
6揉好的面团即为油皮，盖上保鲜膜，饧面 -
7另取一容器，加入低粉 -
8加油 -
9揉成面团，即成油酥面团，饧面 -
10炒锅烧热，加入普通面粉(中粉) -
11小火炒熟，炒熟的面粉微微发黄 -
12熟面粉和熟糕粉混匀，熟糕粉就是炒熟的糯米粉，我用的现成的，没有的，取糯米粉炒熟即可 -
13加入熟黑芝麻粉、熟花生碎、葵花籽油 -
14再加入盐、糖、熟花椒粉 -
15拌匀即成馅料 -
16馅料平分为16份 -
17取油皮按扁 -
18放上油酥面团 -
19包起来，封好口 -
20封口朝下，擀开成长方形面片，可以看到我的擀的不是很均匀 -
21三折 -
22再次擀开成长方形面片 -
23再次三折，松弛10分钟 -
24擀开成长方形面片 -
25沿长边卷起 -
26分割成16份，尽量分的大小一致 -
27取一份面团，不用切面朝上，直接擀开就行 -
28刷上一层蛋清，为了包起来时容易粘合 -
29馅料整理成条状，放在面皮上 -
30捏起来，封好口 -
31封口朝下，擀开 -
32依次做好其他小饼，表面刷蛋黄液(一个蛋黄+1大匙水搅匀) -
33撒白芝麻 -
34用牙签扎些小孔 -
35入预热好的180度烤箱中层，上下火，烤30分钟左右 -
36烤好后放凉就可以吃了，喜欢椒盐的朋友可以试试哦，很好的方子。
小窍门
1.原方用的玉米油，我家没有，我用的葵花籽油。也可以用黄油或猪油，特别是猪油，起酥效果最好，但有些朋友可能不习惯猪油的味道；
2.饧面没写具体时间，20多分钟就可以，饧面时准备馅料，都准备好了饧面时间也就够了；
2.面团擀开时，特别是三折后擀开时，如果觉得费力，可适当松弛几分钟再擀，不要强行擀开；
3.不喜欢花椒味的，可以不放或少放花椒粉；
4.采用大包酥的方法，擀开时不是很均匀，手法还有待提高。成品分层还是不错的，酥的掉渣。当然，可以用小包酥的方法
2.饧面没写具体时间，20多分钟就可以，饧面时准备馅料，都准备好了饧面时间也就够了；
2.面团擀开时，特别是三折后擀开时，如果觉得费力，可适当松弛几分钟再擀，不要强行擀开；
3.不喜欢花椒味的，可以不放或少放花椒粉；
4.采用大包酥的方法，擀开时不是很均匀，手法还有待提高。成品分层还是不错的，酥的掉渣。当然，可以用小包酥的方法
使用的厨具：面包机、电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
下午茶