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诗文 滑牛炒菇
释义
滑牛炒菇的做法
“牛肉嫩嫩滑滑,赞赞赞赞”

食材明细

主料
  • 牛肉 四两
  • 平菇 二两
辅料
  • 味极鲜 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 姜丝 少许
  • 蒜末 少许
  • 生粉 半勺
  • 鸡蛋清 1个
  • 香葱 少许
  • 料酒 半勺
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

滑牛炒菇的做法步骤

  • 滑牛炒菇的做法步骤:1
    1
    洗干净平菇,稍微挤一下水份,把平菇撕小块
  • 滑牛炒菇的做法步骤:2
    2
    牛肉逆纹切薄片,再泡一下水,捞出稍微挤一下水份
  • 滑牛炒菇的做法步骤:3
    3
    牛肉加少量盐,少许黑胡椒粉,几滴香油,半勺料酒抓匀;再加一个蛋清抓匀;最后加生粉抓一下,腌制半小时(我料酒手抖一下倒太多(⌒▽⌒))
  • 滑牛炒菇的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,一定要热锅凉油,下肉滑熟,刚断生就把牛肉盛起来
  • 滑牛炒菇的做法步骤:5
    5
    下少许油,中火爆香姜蒜料,炒到平菇发软。(哈哈哈,这步忘记拍了,边拍照边炒菜并不优雅,而是手忙脚乱(≧?≦)
  • 滑牛炒菇的做法步骤:6
    6
    平菇炒熟后加牛肉一起炒匀,不要炒太久,30秒后加适量盐和黑胡椒粉、香葱或者香菜炒匀即可出锅
  • 滑牛炒菇的做法步骤:7
    7
    完工

小窍门

1.平菇买小朵的,更嫩。平菇不要焯水!焯完水就不香了,爆香姜蒜之后中大火炒平菇没有腥味,只有香味
2.牛肉一般去菜市场买的时候可以叫老板帮忙切好
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 15:01:42