“烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无水焖鸡的做法步骤
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1主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。 -
2把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。
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3先在内侧撒盐、花椒、葱姜；
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4同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
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5加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。
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6兑料汁：碗中放胡椒粉。
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7加生抽、蚝油。
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8再加少量的白糖。
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9将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
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10把料汁倒入备用的鸡中。
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11分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
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12腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
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13加把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
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14用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
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15把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。
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16按肉类键，两次循环，中间翻面。
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17两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
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18出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
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