“鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜油鲭鱼的做法步骤
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1主辅料：鲭鱼、蒜 -
2把鲭鱼去除内脏、洗净。
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3准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
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4热油，放入蒜粒。
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5小火炒制蒜粒发黄，即可关火。
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6盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
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7、锅留底油，放入葱姜炒香。
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8放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。
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9加适量的生抽。
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10加入清水。
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11烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。
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12把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。
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13出锅装盘。
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14淋入适量的蒜油
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15稍稍点缀，即可上桌。
小窍门
1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。
2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜