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诗文
【重庆】双椒带鱼
释义
“带鱼外酥里嫩,麻辣鲜香、下酒安逸。”
食材明细
主料
带鱼段
约400克
青尖椒
2根
豌豆淀粉
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
泡姜
10克
菜油
4茶匙
鸡精
0.5茶匙
辅料
红尖椒
2根
黄葱
1根
盐
1.5茶匙
料酒
3茶匙
泡椒
10克
野花椒
1撮
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
双椒带鱼的做法步骤
1
冻带鱼段约400克,自然解冻、破鳆清洗。
2
放豌豆淀粉1汤匙;
3
加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。
4
泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。
5
带鱼段炸至外酥捞出。
6
菜油4茶匙,小火下泡姜泡椒颗炒香;
7
大火,下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒;
8
洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙,淋料酒1茶匙翻均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/1 0:43:41