食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
菠萝咕噜虾的做法步骤
-
1准备材料 -
2菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用 -
3鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆 -
4将虾裹上面包糠 -
5虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用 -
6另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水 -
7将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠 -
8放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁 -
9起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可
小窍门
1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。
2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。
2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。
使用的厨具：炒锅
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