“最喜欢吃柔软的戚风蛋糕，家里做的最多的也是戚风。这款学厨模具真心不错，蛋糕脱模特简单、特光滑。春节做几个送人真是有面子呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香草戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里 -
2蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀 -
3加入玉米油，搅匀至无浮油 -
4加入牛奶搅匀 -
5滴入3滴香草精，搅匀 -
6筛入低筋面粉和泡打粉的混合物 -
7先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒 -
8蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖 -
9再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖 -
10蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖 -
11蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡，即可 -
12把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀 -
13再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里 -
14左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑 -
15把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡 -
16放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右 -
17烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩 -
18倒扣在网架上，自然冷却后脱模。这款模具不沾效果超级棒，倒扣的时候要小心，蛋糕会掉出来 -
19成品图！ -
20成品图！ -
21成品图！ -
22成品图！
小窍门
1蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩
2蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了
2蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙