食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荤素扣肉的做法步骤
-
1原料图 -
2锅坐火加宽水放入葱段、姜片、蒜瓣、料酒和少量的盐，再放入刮干净肉皮的五花肉烧开，转小火炖20分钟，见肉8-9成熟时出锅。 -
3趁热在肉皮上涂上老抽着色、晾干。 -
4平锅坐火加入少量的植物油烧热，下入五花肉皮面朝下煎制。 -
5当肉皮煎至枣红色时出锅放在案板上晾一晾。 -
6切成0.2-0.3厘米的片待用。 -
7将油菜、香菇分别洗净，下入开水锅中分别焯水投凉待用。 -
8平锅坐火加入少量的植物油烧热下入豆腐片煎制，当两面煎到金黄色时出锅。 -
9将煎好的豆腐片装盘待用。 -
10五花肉皮朝下码在碗底，紧挨着码一片豆腐，以此类推码完肉片和豆腐。 -
11再马上香菇按实，上面放上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、白芷、草果。 -
12兑个碗汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、精盐、料酒、1.5手勺猪肉汤调匀，浇在扣肉碗里。 -
13蒸锅加足水烧开，将肉碗上屉盖严，中火蒸60分钟关火。 -
14将蒸碗出屉，把汤汁滗在净锅里，扣上盘子，反扣过来。 -
15锅里的汤汁烧开，加入葱花，用老抽调好颜色，水淀粉勾薄芡，洒点香油待用；揭去蒸碗，用油菜围边，浇上芡汁即可上桌了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
- 包心菜炒粉条
- 吐司布丁
- 芋头猪肉粥
- 红烧冬瓜
- 生菜鸡蛋饼
- 蚝油茼蒿
- 大米红枣银耳羹
- 家常牛肉炖番茄
- 红油午餐肉烧豆腐
- 莲藕菠菜水饺
- 醋溜油菜
- 虾米烩冬瓜肉圆
- 轻芝士奶盖3步打发，好喝更好做~
- 牛肉滑蛋
- 烤秋刀鱼
- 酥炸海鲜菇
- 酸奶云朵戚风
- 金汤酸菜牛肉
- 啤酒鸡腿肉
- 西兰花炒虾仁
- 啤酒鸭
- 火麻油特色烧带鱼
- “酸爽开胃美食”石斛花鸽肉拌黄瓜
- 芒果西米露
- 香酥生煎卷子
- 呼什么唤什么的成语
- 呼什么喝什么的成语
- 呼什么容什么的成语
- 呼什么引什么的成语
- 呼什么或什么的成语
- 呼什么抢什么的成语
- 呼什么欲什么的成语
- 呼什么相什么的成语
- 呼什么结什么的成语
- 呼什么给什么的成语
- 呼什么走什么的成语
- 呼卢什么什么的成语
- 呼卢喝雉
- 呼叫呼叫用英语怎么说
- 呼叫塔台用英语怎么说
- 腊月廿五日饮翁学士宝苏斋题钱舜举画林和靖（清·黄景仁）
- 腊月廿六日立春高别驾招饮分赋（明·梁宪）
- 腊月廿后初雪前三日立春（明·范景文）
- 腊月廿四日故乡对雪吾乡风俗以是日为小年于（当代·张文胜）
- 腊月廿日同陈俊文过武安殡所（明·金幼孜）
- 腊月念八日得仲弟克俭南京书季弟克宽杭州书（明·程敏政）
- 腊月有感（明·黄公辅）
- 腊月朔日伯起招同诸公赏雪（明·卢龙云）
- 腊月朔日圣果寺访戒山上人（明·曹学佺）
- 腊月朔日纪怀十八韵（明·刘崧）
- 腊月朔第二孙绳祖弥月喜其与翁同十一月而又（宋·舒岳祥）
- 腊月朔绝句（当代·傅义）
- 腊月朔（元·吴当）
- 腊月望夜湛用喈水边新阁落成招同诸子月下小（明末清初·陈恭尹）
- 腊月望夜（明·张宇初）
- 保险基础知识(金融中职清华版十一五规划教材)
- 海关报关实务(高等学校国际经济与贸易专业规划教材)
- 现代通信技术基础学习指导(高等学校应用型通信技术系列教材)
- 双语教学策略/双语教学实验与研究丛书
- 电磁场与电磁波(电子信息高等学校教材)
- Pro\ENGINEER Wildfire钣金设计教程(21世纪高等学校基础工业CAD\CAM规划教材)
- 秘书实训(21世纪职业秘书专业教材)
- 城市经济学
- 宪法(21世纪法律教育互动教材)/继续教育系列
- Dreamweaver网页制作实用教程(附光盘21世纪师范院校计算机实用技术规划教材)
- 企业物流管理(21世纪高职高专规划教材)/物流管理系列
- PHP Web程序设计教程与实验(21世纪高等学校计算机教育实用规划教材)
- 英国奇异谭(无尽的德鲁伊誓约)
- 英国奇异谭(叹息的肖像画)
- 电工电子技术基础(高职高专机电类课程规划教材)