“今天用豆瓣酱做了个鱿鱼卷，味道也不错，招待客人很有面子呦！豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆鱿鱼卷的做法步骤
-
1准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。 -
2鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。 -
3烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。 -
4洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。 -
5炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。 -
6原锅下姜丝和蒜片爆锅。 -
7下入50克豆瓣酱煸炒 -
8加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。 -
9把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。 -
10溜锅边加10毫升料酒。 -
11翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了。
2打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。
2打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
产妇
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐
补锌