“新年的家宴，端上这么一盘冰晶玉透的水晶饺，绝对很大受欢迎，引来唏嘘声一片啊！饺子在款式上打破传统，稍作变化，选择澄粉，是为了突出晶莹剔透，翡翠碧玉的感觉，象征着吉祥如意！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
翡翠水晶玉饺的做法步骤
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1菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用 -
2澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟 -
3稍凉后揉成面团 -
4取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀 -
5取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀 -
6包入馅， -
7先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶 -
8中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟 -
9翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠
小窍门
菠菜汁不要加多了，太多，蒸出来颜色太深，就不像翡翠那么晶莹剔透了。
使用的厨具：蒸锅
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