“夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。
以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒜泥茄子的做法步骤
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1长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。 -
2蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。 -
3把小葱切成葱花。 -
4大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。 -
5锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。 -
6把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
小窍门
1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。
使用的厨具：蒸锅
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