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诗文 有它不用愁——基础白豆沙
释义
有它不用愁——基础白豆沙的做法
“要说我真是一个豆沙控,喜欢任何一种豆沙,那种细腻而沙沙的口感,在嘴里一点点地散开,一直舒坦到心里去……

像在沙滩上手捧一捧细沙,任它一点点地从手指缝中流泄,温柔而快乐。

美食真的是很奇妙,它用它的千姿百味带给我们一种又一种完全不同的体验,或刺激,或安逸,或温柔,或粗犷,或浪漫,或锐利……

最近的“顶级发挥沸腾营养好滋味”活动把我的美食热情再一次沸腾了起来,想做许许多多种不同的美食,无奈我家的宝贝不答应啊,吃完饭她就想出去玩。
只能是抽空了,在她睡觉的间隙、在给我们做饭的时候顺便拍一拍,然后发上来与大家一起分享。
虽然说感觉有点忙得慌,不过也蛮开心的!

发现自己有时候真挺懒的,这款白豆沙的豆子买回来快一个月了,一直计划着做呢,想想比较麻烦,就往后拖了又拖,今天一下决定,终于把它给解决掉了。
做好的豆沙我迫不及待地吃了好几勺,甜蜜而满足!”

食材明细

主料
  • 白芸豆 400克
辅料
  • 无味植物油 约80ml
配料
  • 白糖 60克
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

基础白豆沙的做法步骤

  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:1
    1
    白芸豆提前浸泡一晚。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:2
    2
    泡好的芸豆去皮,皮不要。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:3
    3
    去皮后的白芸豆清洗干净后入锅中,加水,水稍比芸豆高一点点即可。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:4
    4
    煮沸,加入白糖。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:5
    5
    转小火,慢慢地煮,直煮至芸豆糯烂,水分几乎吸干为止。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:6
    6
    把勺背把不是很碎的豆子压成细腻的泥。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:7
    7
    加入植物油,开小火,不停地翻炒。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:8
    8
    随着翻炒,豆沙开始变少,而且搅拌起来也越来越费力。
  • 有它不用愁——基础白豆沙的做法步骤:9
    9
    直到豆沙完全抱成团,看赶快已经比较干,而锅也基本上炒干净了,基础白豆沙就做好了。

小窍门

1、白芸豆吸水性特别强,浸泡的时候最好使用比较大的盆,水加多一些,泡得久一些会更好煮。
2、加入的糖和油的量可根据个人情况做出调整。
3、炒豆沙的时候火不宜太大,而且要勤翻搅,不然会糊锅。
4、越到最后翻搅起来难度越大,可稍稍休息一下再继续。
5、豆沙一定要炒得比较干,这样利于保存,而且做月饼之类的烘烤的时候不容易爆裂。
6、可在基础豆沙中加入你喜欢的配料,成为你喜欢的那一款特色豆沙。
7、做好的豆沙晾凉后装入保鲜盒中入冰箱保存,并尽快食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/17 5:10:31