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诗文 冬瓜虾卷
释义
冬瓜虾卷的做法
“爱吃虾,现在正是吃虾的季节,于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾,今天的这款冬瓜虾卷,就是保持了虾本身鲜美味道。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 12只
  • 冬瓜 200g
辅料
  • 水淀粉 适量
配料
  • 2g
  • 胡椒粉 2g
  • 黄酒 10g
  • 10g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

冬瓜虾卷的做法步骤

  • 冬瓜虾卷的做法步骤:1
    1
    鲜虾洗净
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:2
    2
    去头
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:3
    3
    从第二节处挑出虾线
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:4
    4
    剥壳,留着尾巴不要剥掉
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:5
    5
    放盐,姜丝,胡椒粉,黄酒抓均匀腌制五分钟
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:6
    6
    切长方形薄片,冬瓜片要切的薄厚均匀,比较考验刀功,最好是用片切的刀法,否则很难切均匀。
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:7
    7
    下水汆一下,稍软即可捞出,不要煮熟。
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:8
    8
    每片冬瓜包裹一只虾,从冬瓜片的一头开始卷
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:9
    9
    卷成圆筒,口朝下摆入盘中
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:10
    10
    逐一做好摆盘
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:11
    11
    上笼大火蒸4分钟。
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:12
    12
    蒸好的虾卷
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:13
    13
    蒸好后盘中汤汁倒入锅中,水淀粉勾芡
  • 冬瓜虾卷的做法步骤:14
    14
    芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 6:32:21