“爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
冬瓜虾卷的做法步骤
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1鲜虾洗净 -
2去头 -
3从第二节处挑出虾线 -
4剥壳，留着尾巴不要剥掉 -
5放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟 -
6切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。 -
7下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。 -
8每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷 -
9卷成圆筒，口朝下摆入盘中 -
10逐一做好摆盘 -
11上笼大火蒸4分钟。 -
12蒸好的虾卷 -
13蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡 -
14芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
使用的厨具：蒸锅
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