诗文 | 家常卤肉饭 |
释义 |
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食材明细
家常卤肉饭的做法步骤
小窍门
关于洋葱碎其实正规的做法如下,但是我觉得有些繁琐,所以没采用
1.红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。 2.将红葱头片沾上一层生粉。 3.然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。 4.待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。 5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。 6.在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
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