“茄子性味寒凉，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
菜品取寒凉之茄子，配以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D能增强血管弹性，防止小血管出血······”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉花生茄子的做法步骤
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1准备好紫茄子。 -
2熟花生半碗。 -
3准备好姜蒜。 -
4生抽和郫县豆瓣。 -
5姜蒜洗净、切细粒。 -
6姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，调成味汁备用。 -
7茄子洗净、切滚刀块。 -
8锅中油热，下茄子。 -
9茄子煸炒至软。 -
10倒入调味汁。 -
11倒入熟花生，加入胡椒炒匀；调好味，盛起装盘。
小窍门
1、有高血压、冠心病的患者可以常食茄子。
2、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。
3、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。
2、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。
3、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。
使用的厨具：炒锅
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