“香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎酿香菇肉丸的做法步骤
-
1先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。 -
2肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。 -
3将香菇里填满肉馅。 -
4锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。 -
5翻面略煎。 -
6另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。 -
7煮至汤汁快要收尽时，出锅。 -
8装盘即可。
小窍门
1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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