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诗文 煎酿香菇肉丸
释义
煎酿香菇肉丸的做法
“香菇酿小丸子,我的宴客私房菜。倒扣的香菇,如小船,装满了肉馅,肉与香菇的味道,经过炖煮,完全溶在一起,操作起来,也是相当的简单。”

食材明细

主料
  • 香菇 8朵
  • 猪肉馅 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 高汤 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

煎酿香菇肉丸的做法步骤

  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:1
    1
    先取个头关差不多的香菇,去蒂洗净。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:2
    2
    肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:3
    3
    将香菇里填满肉馅。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:4
    4
    锅中放少许油,将有肉馅的一面先煎,保持中小火。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:5
    5
    翻面略煎。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:6
    6
    另取一锅,加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:7
    7
    煮至汤汁快要收尽时,出锅。
  • 煎酿香菇肉丸的做法步骤:8
    8
    装盘即可。

小窍门

1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油,所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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更新时间:2025/3/11 23:52:47