“给大家分享一道减脂餐，尼娅芙乡村黑麦面包，做法超级超级的简单，只要面粉加清水就OK了。刚出炉的面包表皮酥脆，口感极好，越嚼越香。内里松软劲道，特别好吃。而且这款面包特别适合烘焙新手，不用揉面，无需出膜，绝对零失败，喜欢粗粮的朋友赶紧试试吧，简单到无法想象哈。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 数小时 耗时
- 高级 难度
乡村黑麦面包的做法步骤
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1网购的尼娅芙乡村黑麦面包粉，属于自发粉，也叫面包预拌粉，含量很丰富，除了粉类，还有很多谷物和坚果，比如焙熟的葵花籽、核桃以及黄亚麻籽等等，颗粒感强，口感非常丰富，烤出来的面包特别香。 -
2准备尼娅芙乡村黑麦面包粉260克，纯净水155克。
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3在面包粉中慢慢地加入155克的纯净水，用筷子把面粉和水搅拌成没有干粉的状态，静置一会。
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4揉成稍光滑的面团。因为不加油，刚开始揉的时候会很粘手，可以借助刮板，轻轻揉出筋性就不粘手了。盖上保鲜膜，温暖处发酵，大约30~40分钟就可以了，具体时间看发酵状况，发酵至2倍大就好。
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5把发酵好的面团取出排气揉匀。
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6将面团一分为二，我做了两个面包，再轻揉成长形，可以整成自己喜欢的形状，也可以做成一个，两个更容易烘烤。
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7码入烤盘中，送入烤箱进行二次发酵，烤箱里要放一碗热水，让烤箱保持一定的湿度。烤箱设置38度45分钟，具体的时间要根据个人的烤箱设置。
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8时间到，二次发酵完成后取出烤盘，烤箱先200度预热5分钟，预热期间将发酵好的黑麦面包用锋利的刀片割出自己想要的花纹，表面筛层面粉装饰一下。
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9放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右，烤箱的功率不同，时间和温度都有差异，需要按照自家的烤箱设置。
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10烤好的面包取出晾凉，吃的时候切片。刚烤出来的面包，表皮酥脆，内里松软，切开，看得见很多的谷物和坚果，吃上去特别香。
小窍门
1、面包预拌粉是已经按配比调配好的面包粉，无需另加酵母、鸡蛋、糖等材料，只需要加入适量水揉成团就可以，做法非常简单。
2、烤箱不同，二次发酵和最后烘烤的温度和时间都有差别，请根据自己的烤箱设置。
2、烤箱不同，二次发酵和最后烘烤的温度和时间都有差别，请根据自己的烤箱设置。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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