“成鱼，海洋鱼类，又称赤鱼，学名海鲶。渔期以每年5-6月为最旺。成鱼肉质丰厚，蛋白质及脂肪含量多。若保鲜不当，易变质。鲜煮腥味浓。潮汕民间有“九月成，肥过龙”之说，是指正值成鱼性腺成熟，脂肪多，卵饱满且状若葡萄时，特别肥美。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸香成鱼的做法步骤
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1成鱼洗净，下盐腌十分钟。 -
2婆婆腌了两年的水梅,超级酸. -
3下水梅和生抽. -
4再加姜丝，一小块猪油，和水熬至成鱼卵熟透后出锅。
小窍门
成鱼煮好后最好一次性吃完，放凉了会很腥。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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