食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲藕排骨汤的做法步骤
-
1原料：肋排两条，藕（这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒 -
2排骨放开水中汆烫，去除血水 -
3排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段 -
4起油锅爆香葱姜，大料 -
5待葱姜炒出香味后放入排骨 -
6待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒 -
7翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了） -
8把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的） -
9放入藕 -
10再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出） -
11加盖小火焖煮两小时 -
12这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜 -
13装盘，撒入少许葱花
小窍门
这个做法是我老家的做法，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放
出锅前试下味，味道不够可做适当调整
出锅前试下味，味道不够可做适当调整
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
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