“买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
金耳烩鱼肚的做法步骤
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1泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分 -
2把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度
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3使其变软后捞出控油
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4再把油锅加热至180度
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5放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
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6把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
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7这是泡发好的鱼肚
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8把鱼肚切成小块备用
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9金耳提前泡发
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10黑木耳提前泡发好洗净
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11金耳洗净切小备用
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12这是准备好的配菜
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13起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
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14再放入泡发好的鱼肚翻炒
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15加入少许料酒炒匀
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16加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
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17加点盐调味即可
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18成品图
小窍门
黄焖高汤我买的现成的
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜