“在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自制盐水鸭的做法步骤
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1鸭子洗净，冲掉血水 -
2用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
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3因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
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4然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
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5准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
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6泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
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7把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
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8煮好的鸭子
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9切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
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10不腥不腻，盐味足够，很好吃
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
淮扬菜