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诗文 野笋肉末炸酱
释义
野笋肉末炸酱的做法

食材明细

主料
  • 夹心肉 适量
  • 野笋 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 香干 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 青椒 适量
  • 白芝麻 适量
配料
  • 自制老干妈酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 金澜酱油 适量
  • 香麻油 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

野笋肉末炸酱的做法步骤

  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:1
    1
    所有食材洗净,笋飞水切丁,胡萝卜切丁,香干切丁,肉肥瘦分开切丁备用;姜蒜葱切末,青椒切圈备用。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:2
    2
    自制老干妈酱一碗。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:3
    3
    甜面酱1勺。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:4
    4
    炒熟的芝麻。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:5
    5
    锅热倒入肥肉丁。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:6
    6
    肥肉丁煸至金黄出油。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:7
    7
    依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:8
    8
    姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:9
    9
    依次倒入老干妈酱和甜面酱。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:10
    10
    炒匀上色,加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:11
    11
    再依次倒入野笋丁,胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:12
    12
    加入一碗水,大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:13
    13
    揭盖撒上炒好的白芝麻。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤:14
    14
    最后撒上葱花即可。(起锅时淋点香麻油,我的麻油是老家带的桶状的,没办法淋油拍照!)

小窍门

1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味,个人觉得味道刚好,不需要加其他的调味料。

2.酱的配菜可以多元化。

3.野笋一定要汆水。
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更新时间:2025/3/10 16:44:54