诗文 | 锅包肉 |
释义 |
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食材明细
锅包肉的做法步骤
小窍门
1、炸制时油温的掌握很重要,第一遍炸油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型,第二遍复炸时油温在八、九成热,可以上色,使口感更脆。
2、调汁依个人喜好适量放调料,酸甜度可以自行调节。 3、时间与温度是关键,建议把材料、调汁准备齐全才开始做,不要在炸制时的空闲时间做调汁,炸的火候很重要。 4、调汁时放一点儿盐,起到提甜味的作用,不要多放,此菜口味以酸甜为主。 5、最后炒制时再滴几滴油,使色泽更明亮。
使用的厨具:炒锅
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