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诗文 私房素烧腐竹
释义
私房素烧腐竹的做法
“今天给大家分享小版家的一道“环保又低碳”素烧腐竹。
腐竹是国人很喜爱的一种传统食品,它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”

食材明细

主料
  • 水发腐竹 适量
  • 水发香菇 适量
辅料
  • 适量
  • 葱末 适量
  • 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 细盐 适量
  • 素高汤 适量
  • 湿生粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

私房素烧腐竹的做法步骤

  • 私房素烧腐竹的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:2
    2
    将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:3
    3
    锅内倒少许油,中火炒香蒜椒葱末。(蒜椒葱,蒜头末,红尖椒末和葱末)
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:4
    4
    倒入香菇中火继续炒香。
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:5
    5
    再倒入腐竹段翻炒一会。
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:6
    6
    兑入素高汤大火烧开。
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:7
    7
    用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味,盖上锅盖小火煮约三四分钟。
  • 私房素烧腐竹的做法步骤:8
    8
    待锅内汤汁收剩下三分之一时,用湿生粉勾薄芡即可。

小窍门

◎买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。

◎这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤,汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:04:38