网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 炸小果儿
释义
炸小果儿的做法
“小时候过年的时候,妈妈总会在不停的准备着过年的各种美味佳肴和零食,年三十儿的前几夜都不睡觉,在炸小果儿,猫耳朵,蒸年糕,烙煎饼,蒸豆包,炸豆腐,炸丸子……我印象最深的还是炸小果儿,在我的家乡人们都这么叫它,在北京叫排叉,但我更喜欢叫炸小果儿。连着几日整晚没睡,却在今晨天亮时朦胧中看到了母亲忙碌的身影,和母亲炸的小果儿…………心中烦乱,开始起来和面制作,我有几年没有亲自下厨做过了,都是每年春节前母亲在老家辛苦的做好多,除了留一些在过年的时候吃,剩下大部分就都会送给亲戚去品尝,再后来就是送给我和孩子……什么都有……自从母亲去年去世后,我再也不会收到母亲的心意,也再不能尝到家的味道了……破晓的梦把我记忆深处的家的味道深深唤醒…………边想边做,女儿说,很酥脆,和姥姥做的一样,她好久都没有吃到小果了……我的手艺都是跟母亲学的
























小时候过年的时候,妈妈总会不停的准备着过年的各种美味佳肴和零食,年三十儿的前几夜都不睡觉,在炸小果儿,猫耳朵,蒸年糕,烙煎饼,蒸豆包,炸丸子,,,,,我印象里最深的还是炸小果儿,我们老家叫小果儿,,北京叫排叉儿,我更喜欢叫小果儿,听着就亲切,连着几日整晚都没睡,却在今晨天亮时在迷糊中看到了妈妈,看到了妈妈炸的小果儿,心中烦乱,起来就开始和面开始制作,我有几年没有亲自下厨做过了,都是每年春节前妈妈在老家辛苦的做好多,除了家里过年用,就是会分散给左邻右舍还有亲朋们,再就是留给我和孩子的,,,,什么都有,,,,自从妈妈去年走后,我再也没有也不会收到妈妈的心意和味道了,,,,,今晨的梦让我再次享受到妈妈的味道,,,,,边想着妈妈是怎么做的我便做着,女儿说,很酥脆,和姥姥做的味道一样哩,说好久没有吃到小果儿了,,,我的做饭的手艺都是跟着妈妈学的,可是我永远都到不了妈妈那么好的手艺,也做不出妈妈的那种独有的味道,,,,”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 1000克
辅料
  • 鸡蛋 两枚
  • 红糖 四汤匙
  • 开水 适量
  • 适量
  • 面粉 (铺面)适量
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

炸小果儿的做法步骤

  • 炸小果儿的做法步骤:1
    1
    将面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐用温水和面
  • 炸小果儿的做法步骤:2
    2
    和两种口味的面团,咸味的和甜味的,将和好的面团静置醒发20分钟左右
  • 炸小果儿的做法步骤:3
    3
    将醒发好的面团揉至均匀上劲,分割成均匀的面剂子
  • 炸小果儿的做法步骤:4
    4
    分割均匀的面剂子
  • 炸小果儿的做法步骤:5
    5
    取一块面剂子反复揉使面团上劲,然后放进压面机里调整饼皮的薄厚度,反复压制
  • 炸小果儿的做法步骤:6
    6
    将压好的饼皮两面每次都撒好铺面,防止粘连,饼皮越薄最好
  • 炸小果儿的做法步骤:7
    7
    将饼皮切成三指宽十公分长的饼皮段儿,然后单张饼皮或两张饼皮,用刀将饼皮从中间划出三道儿从一头儿反钻过来,一次或两次,拧成麻花
  • 炸小果儿的做法步骤:8
    8
    油温七八成热时下入小果儿面坯
  • 炸小果儿的做法步骤:9
    9
    根据火候儿和着色度用筷子将小果儿反面儿炸,
  • 炸小果儿的做法步骤:10
    10
    炸至两面金黄后捞出
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 3:12:32