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诗文
米饭杀手之卤肉饭(独家定制)
释义
“秘制卤肉饭添加海参。”
食材明细
主料
猪肉
500克
辅料
香菇
3个
洋葱
半块
海参
2只
鹌鹑蛋
8个
辅料
大料
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
金兰酱油
3勺
金兰油膏
1勺
红标米酒
2勺
料酒
3勺
味精
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
冰糖
适量
姜片
6片
咸甜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
高级 难度
卤肉饭的做法步骤
1
洋葱和香菇切丁,姜片,大料,香叶,桂皮,干辣椒,备好。
2
即食海参和鹌鹑蛋,准备好。
3
油菜洗净。
4
带皮猪五花肉,洗净切小块。
5
凉水下锅,把五花肉焯水,加入一点葱姜和料酒。
6
开锅3到5分钟,去除血沫。
7
去除血沫后,凉水洗净。
8
热锅凉油,小火煸炒洋葱块,微焦即可,捞出备用。
9
继续少许底油煸炒香菇微焦。
10
加入五花肉,继续煸炒,可以中小火,把五花肉煸炒微焦出油。
11
把锅内多余油脂倒出,加姜片,干辣椒,香叶,大料,桂皮,翻遍。
12
加入酱油,油膏,米酒,冰糖,胡椒粉,味精,鸡精。
13
加入水,没过肉,可以稍微多一点,再加入微焦的洋葱,大火烧开转小火炖1小时。
14
1小时后,捡出,大料,姜片,香叶,桂皮,干辣椒,加入海参,加入鹌鹑蛋,在小火10分钟,加少量盐,汤汁别收太干。
15
最后成品,拍照技术不行。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食 家常菜 午餐
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更新时间:2026/6/22 20:14:32