“秘制卤肉饭添加海参。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
卤肉饭的做法步骤
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1洋葱和香菇切丁，姜片，大料，香叶，桂皮，干辣椒，备好。 -
2即食海参和鹌鹑蛋，准备好。
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3油菜洗净。
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4带皮猪五花肉，洗净切小块。
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5凉水下锅，把五花肉焯水，加入一点葱姜和料酒。
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6开锅3到5分钟，去除血沫。
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7去除血沫后，凉水洗净。
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8热锅凉油，小火煸炒洋葱块，微焦即可，捞出备用。
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9继续少许底油煸炒香菇微焦。
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10加入五花肉，继续煸炒，可以中小火，把五花肉煸炒微焦出油。
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11把锅内多余油脂倒出，加姜片，干辣椒，香叶，大料，桂皮，翻遍。
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12加入酱油，油膏，米酒，冰糖，胡椒粉，味精，鸡精。
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13加入水，没过肉，可以稍微多一点，再加入微焦的洋葱，大火烧开转小火炖1小时。
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141小时后，捡出，大料，姜片，香叶，桂皮，干辣椒，加入海参，加入鹌鹑蛋，在小火10分钟，加少量盐，汤汁别收太干。
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15最后成品，拍照技术不行。
使用的厨具：不粘锅
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