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诗文 【山西】家常红烧肉
释义
【山西】家常红烧肉的做法
“红烧肉是家常菜之一,以五花肉为制作主料,有的人喜欢吃瘦肉因有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,这道菜便是“红烧肉”。因家人喜欢吃,每次都会多做一些,多留些汤汁冷冻起来,想吃时解冻可与白菜,土豆之类的菜炖在一起,味道也很不错!”

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
辅料
  • 半段
  • 一小块
  • 大蒜 3颗
  • 红糖 5克
  • 1小匙
  • 老抽 2匙
  • 料酒 1匙
  • 干辣椒 3个
  • 大料 1个
  • 花椒 10颗
  • 香叶 2片
  • 干山楂片 3-4片
  • 陈皮 2块
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家常红烧肉的做法步骤

  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净切快
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅中倒入凉水没过五花肉,煮至肉变色捞出,倒掉锅中血水
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:3
    3
    将锅洗净再次倒入凉水,放入调料(所有干料)
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:4
    4
    放入控干水的五花肉
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:5
    5
    将干料与肉煮出香味捞出控干水份备用
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:6
    6
    锅内放一点油,小火加热倒入红糖熬至起沫加入五花肉,炒出油后加入料酒,老抽上色煸炒出香味
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:7
    7
    锅中加入开水,葱,姜,大蒜水没过五花肉大火炖10分钟改小火炖40分钟
  • 【山西】家常红烧肉的做法步骤:8
    8
    最后大火收汁(我喜欢多留些汤汁)

小窍门

1.过两遍水后,五花肉的汤汁没有腥腻味,吃不完肉与汤冷冻起来,可以与其它菜烩在一起做大烩菜,也是很美味的。
2.喜欢软点的,五花肉上色后改用高压锅压几分钟,这样做出的红烧肉也很入味好吃。
3,我是不太喜欢吃肉的人,但是这款家常红烧肉肥而不腻,家人都喜欢吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:28:24