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诗文 【山西】豆角焖面
释义
【山西】豆角焖面的做法
““豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。焖面面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。由于家人都爱吃的缘故,所以这道面食隔山差五的在我家餐桌上出现,一来省事,二来肉和菜以及主食都搭配上,最后配一碗小米粥即可解决一顿,所以有空在家我都会擀上一些手擀面备用,做的时候也方便。”

食材明细

主料
  • 四季豆 250克
  • 猪肉 150克
  • 适量
  • 清水 适量
辅料
  • 手工面条 1000克
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

豆角焖面的做法步骤

  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:1
    1
    准备材料。四季豆洗净,面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:2
    2
    猪肉切片,加少许盐、生粉、油和生抽。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:3
    3
    调匀腌入味。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:4
    4
    四季豆摘掉两头,斜刀切。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:5
    5
    热锅下油,炒散肉片。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:6
    6
    倒入切好的四季豆,翻炒几下。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:7
    7
    把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:8
    8
    清水从锅边慢慢倒入。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:9
    9
    直到从边上能看到少许水即可,大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:10
    10
    听到锅里发出滋滋声,可掀开锅盖用筷子拨开面条,如果面上还有想面条没熟,继续加少许水加盖焖一会。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:11
    11
    拨散开的面条,分次加入老抽,每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。
  • 【山西】豆角焖面的做法步骤:12
    12
    最后加盐调味即可。

小窍门

做焖面水不能太多,也不能过少,过少面条没焖熟,过多面条容易烂,所以加入清水以个人经验已经面条多少为准,焖面的特色就是把面条慢慢焖熟,与干拌面的做法不一样。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 11:37:14