“每次去超市买菜，都是论个买：1个茄子，2个青椒，3根胡萝卜……没办法，一个人吃，买多了就得屯着，放久了不新鲜，还占地方。所以每次看到超级便宜的家庭装打折肉、菜，都非常的纠结……
像这次买了一颗打折菜花，就得吃三顿。上周末吃素做了茄汁菜花，今天变换一下口味，来个三色耗油菜花。
去掉蒜瓣爆锅，把耗油换成素食耗油，那就又是一道地道的“素食主义”啦~
【菜花】：又叫“花椰菜”，它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，是减肥期间的首选蔬菜之一。
注意：肠胃不好，容易胀气的人，食用花椰菜不要过量。因为十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜、芽甘蓝和卷心菜中含有一种复合糖叫蜜三糖，这种糖比其他种类的糖更难被人体吸收，当它在肠内被艰难吸收的同时，就会产生气体引起胀气。但是，不要因为这些食物易产气就放弃食用，你可以同时食用高纤维食物来改善胀气的状况。
【耗油】：是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。
耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。此外，蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
注意：耗油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
素食主义的做法步骤
-
1胡萝卜去皮切小片，青椒斜刀切小块。 -
2菜花掰成小朵，用盐水浸泡片刻后冲洗干净。烧开水，放入洗好的菜花，加1小勺盐，焯水2-3分钟。 -
3捞出菜花，沥干水分。 -
4橄榄油烧热，蒜瓣切片爆锅 -
5炒出蒜香后放入胡萝卜，翻炒片刻。 -
6倒入菜花，中火炒至胡萝卜基本熟透。 -
7倒入青椒，炒匀。 -
8加入2勺耗油，1勺生抽，少许盐、黑胡椒调味。 -
9大火再炒1分钟左右 -
10炒匀出锅即可。
小窍门
【Tips】
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以要先下胡萝卜炒，营养才能出来，易于吸收。
2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
3、耗油和生抽中都已经含有盐分，最后加盐要小心，不要加多了。
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以要先下胡萝卜炒，营养才能出来，易于吸收。
2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
3、耗油和生抽中都已经含有盐分，最后加盐要小心，不要加多了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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