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诗文
【MIAO】红糖戚风蛋糕
释义
“第一次做戚风蛋糕,手忙脚乱的,不过还好还能看,呼呼~”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
65克
辅料
油
25克
牛奶
50克
配料
白糖
(加蛋白里)48克
红糖
(加蛋黄里)12克
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红糖戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所有材料~
2
蛋白与蛋黄分开,一定要是无水盆。
3
蛋白用温水隔盆保温,这样可以更好的发泡,夏天就不用了。
4
蛋黄加入牛奶、红糖搅匀,再筛入低筋面粉。
5
要像炒菜一样上下翻,不可划圈搅拌,以免面粉起筋。
6
将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖,继续打发。
7
蛋白打发到湿性泡沫时,把白糖全部加入。
8
蛋白打发成功,像厚奶油一样。
9
将蛋白面糊中倒进油,轻轻翻搅,不然油会沉底。
10
取一部分蛋白与面糊混合。
11
最后将面糊与所有蛋白混合,搅拌均匀。
12
倒入模中,我用的是6寸的模,将模具震几下将面糊中大泡震出。
13
烤箱150度预热,160度35至40分钟,因为每个人的烤箱不同,所以温度自己调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 冰品
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更新时间:2025/6/26 4:49:30