食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯花开馒头的做法步骤
-
1紫薯洗净一切为二放蒸锅里蒸熟 -
2蒸好的紫薯放凉后去皮用勺子压碎成紫薯泥，然后加适量白糖和300克面粉 -
3倒入提前融化的酵母水和适量的水和成紫薯面团 -
4取450克面粉加酵母水和适量水和成白面团 -
5盖盖饧发 -
6饧发好的紫薯面团 -
7饧发好的白面团 -
8放面板上加适量的面粉把2个面团排气揉成光滑的面团，一定要多揉一会 -
9如图分成大小均等的小剂子 -
10白面剂子用擀面杖擀成圆形状，紫薯剂子揉成圆球状包在白面里 -
11包好后的样子像包子 -
12收口向下，小刀粘点面粉在上面横竖切2下，然后进行2次发酵，大概20分钟 -
13锅里做凉水铺上屉布摆好生坯开始蒸，上汽后大火蒸20分钟关火再虚蒸3-5分钟 -
14香喷喷的紫薯花开馒头出锅了 -
15摆盘上桌
小窍门
酵母粉最好提前用温水化开，面团一定要多揉一会，使面团充分排气。
使用的厨具：蒸锅
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