“苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，而且还是一种很好的减肥食材。
由于它的苦味，家人不是特别爱吃，所以我每次都腌一下再炒，然后搭配着一些其他的食材，这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜洗净。 -
2对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。 -
3切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。 -
4戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。 -
5准备好配料。 -
6红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。 -
7起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。 -
8下入碾碎的豆豉。 -
9中小火炒香。 -
10转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下 -
11加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。 -
12出锅前加入葱段增香即可。
小窍门
诗心片语：
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。
2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。
2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
使用的厨具：炒锅
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