食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苏氏鲜肉月饼的做法步骤
-
1将水油皮和油酥分别活好后，放在一旁醒30分钟 -
2将3分肥7分瘦的猪肉搅成肉馅，加进去调料，顺着一个方向搅打上劲后待用 -
3将水油皮分成22g一个，油酥分成16g一个，上述的量一共各分成了9个 -
4拿一个水油皮用手按成圆形后，将油酥放在中间包成面团，收口朝下放置 -
5面团按成圆形 -
6将面团擀成长条的牛舌状 -
7从一头开始卷起，收口朝下放置 -
8从一头开始卷起，收口朝下放置，醒10分钟 -
9将卷好的面团再次擀成长条状 -
10再次将其从一头开始卷起，收口朝下，拿起一个竖起，用手按扁后擀成圆形，放入肉馅，将口封好并将封口朝下放入烤盘。 -
11肉馅不够了，只做了8个，另一个做了红豆沙蛋黄馅的。将豆沙馅分成两片，将蛋黄包在内后放入饼皮中，包好 -
12烤箱200度预热后，将烤盘放入内，烘烤十分钟后待底部已经定型后，将饼坯翻个，底部朝上在烘烤10分钟后，再次翻面继续烘烤5分钟。具体的温度根据自家烤箱进行调节 -
13两面金黄后拿出，晾凉后放入密封盒中保存。酥皮点心尽快食用，避免回潮影响口感，回潮后再放入烤箱中150度稍微烘制后，口感和刚出炉的一样，酥的掉皮。带白芝麻的是那个蛋黄的，呵呵
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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