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诗文
苏氏鲜肉月饼
释义
食材明细
主料
水油皮:面粉
100g
猪油
50g
糖
5g
盐
5g
油酥:面粉
100g
馅料:猪肉
220g
辅料
香葱
2棵
配料
生抽
2勺
盐
1小勺
白糖
半勺
五香粉
少许
咸鲜 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
苏氏鲜肉月饼的做法步骤
1
将水油皮和油酥分别活好后,放在一旁醒30分钟
2
将3分肥7分瘦的猪肉搅成肉馅,加进去调料,顺着一个方向搅打上劲后待用
3
将水油皮分成22g一个,油酥分成16g一个,上述的量一共各分成了9个
4
拿一个水油皮用手按成圆形后,将油酥放在中间包成面团,收口朝下放置
5
面团按成圆形
6
将面团擀成长条的牛舌状
7
从一头开始卷起,收口朝下放置
8
从一头开始卷起,收口朝下放置,醒10分钟
9
将卷好的面团再次擀成长条状
10
再次将其从一头开始卷起,收口朝下,拿起一个竖起,用手按扁后擀成圆形,放入肉馅,将口封好并将封口朝下放入烤盘。
11
肉馅不够了,只做了8个,另一个做了红豆沙蛋黄馅的。将豆沙馅分成两片,将蛋黄包在内后放入饼皮中,包好
12
烤箱200度预热后,将烤盘放入内,烘烤十分钟后待底部已经定型后,将饼坯翻个,底部朝上在烘烤10分钟后,再次翻面继续烘烤5分钟。具体的温度根据自家烤箱进行调节
13
两面金黄后拿出,晾凉后放入密封盒中保存。酥皮点心尽快食用,避免回潮影响口感,回潮后再放入烤箱中150度稍微烘制后,口感和刚出炉的一样,酥的掉皮。带白芝麻的是那个蛋黄的,呵呵
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/3/11 22:55:55