“麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。
我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡丁的做法步骤
-
1鸡腿两只。 -
2鸡腿剔除骨头。 -
3鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。 -
4焯水后备用。 -
5油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。 -
6红尖椒和生姜切丝。 -
7四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。 -
8锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。 -
9倒入炸好的鸡丁。 -
10事先准备好的油炸花生米。 -
11喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。 -
12搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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