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诗文 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠
释义
详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法
“小时候俺家有个老邻居,那家的阿姨在肉联厂工作,经常会告诉我们外面卖的香肠千万别买,里边都是些猪肉的边角余料,甚至猪毛,而且几乎都不清洗,还会加一些防腐剂、增鲜剂、色素之类的添加剂,绝对的垃圾食品。

偏偏俺家的大小男人都是超爱吃香肠的主,以前我都是去现场加工香肠的店铺自己买肉加工,他们在肉馅里加一些粉末,又不告诉你是什么东西,问他们,吱吱呜呜的只说是调料,让人吃着不放心,所以还是自己动手给家人做健康、卫生的香肠,家人吃着放心,俺也安心。

这个香肠的味道很好,俺是这么觉得哈,制作也很简单,不用费劲灌肠衣,只要几张锡纸就行,厨房新手也可轻松搞定,配饭、下酒、夹面包都很不错。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 500克
辅料
  • 锡纸 适量
配料
  • 五香粉 2茶勺
  • 生抽 1.5大勺
  • 高度白酒 2大勺
  • 1.5茶勺
  • 2茶勺
  • 鸡精 2茶勺
  • 干淀粉 4大勺
  • 清水 4-5大勺
  • 红曲米粉 1.5茶勺
  • 五香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

五香猪肉肠的做法步骤

  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:1
    1
    肉馅放入容器中,加入所有调料。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:2
    2
    将肉馅拌匀,静置20分钟待入味。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:3
    3
    取少许拌好的肉馅,放入保鲜膜中。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:4
    4
    将肉馅包紧,放入微波炉中,大火1分钟至肉馅熟透,试试味道,如果感觉味道没有达到自己的要求,可继续添加调料搅拌肉馅,直到自己满意为止,然后再进行下一步的制作。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:5
    5
    将锡纸铺再案板上(亚光面朝上),在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅,两边留出约2厘米的余份。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:6
    6
    将锡纸紧紧卷起,捏住两端将肉馅向中间挤,然后把两端拧紧。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:7
    7
    用棉线将两端扎紧。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅中。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:9
    9
    盖上盖子,开锅后蒸20分钟。
  • 详细图解教你做零添加剂的健康香肠—五香猪肉肠的做法步骤:10
    10
    蒸好后,取出,凉透,剥掉锡纸,切片。码盘即可。

小窍门

淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加,肉馅太干做好的香肠硬,太湿不容易成型,切是时候会散,拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许,用保鲜膜包好,放入微波炉中加热至熟,尝尝味道,达到自己满意,再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些,这样才能将肉馅包裹严实,做好的香肠不容易散。制作香肠白酒是一定要加滴,而且必须是高度白酒,这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末,做成蒜味肠,或者依个人口味添加其他调料(比如:黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等),做出你喜欢的口味。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 11:51:46