“我们家乡过年常吃的一道酥脆的食物”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咯吱盒的做法步骤
-
1将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。 -
2全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当馅。 -
3肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱，姜，蒜，豆豉，酱油，蚝油，五香粉，食用盐等调料，搅拌均匀。 -
4将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。 -
5将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。 -
6将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。 -
7如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。 -
8也可以下油锅前切成小块，直接下锅炸熟。 -
9将咯吱盒炸至金黄色，变脆即可捞出。
小窍门
1.为了颜色好看，可以在摊咯吱皮之前放入少量姜黄，炸出来以后颜色更漂亮。
2.炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。
2.炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
- 蒲公英猪肉馅生煎包
- 荷兰豆炒平菇
- 咸薄撑
- 南瓜馒头
- 南瓜花卷
- 鲜肉馄饨
- 香椿煎蛋
- 清蒸鲈鱼
- 香菇烧鸡腿
- 蒲公英猪肉馅包子
- 油酥饼
- 香椿拌豆腐
- 杂蔬小炒
- 照烧三文鱼煎豆腐
- 豆豉面包蟹
- 仔排鹌鹑蛋
- 香干胡萝卜炒苦瓜
- 香椿芝麻酱拌面
- 蒜蓉开背虾
- 五香茶叶蛋
- 鸡肉燕麦饼
- 鲜贝炒黄瓜
- 西芹炒虾仁
- 辣椒炒卤牛肉
- 0失败最简单大连海参泡发
- unneighborly
- unneighbourly
- unnerve
- unnerved
- unnerving
- unnervingly
- unnilhexium
- unnoticeable
- unnoticed
- unnumbered
- unobjectionable
- unobservant
- unobserved
- unobstructed
- unobtainable
- 春郊醉中赠章八元（唐·熊孺登）
- 春郊闲望（宋·寇准）
- 春郊闻笛（清·许传霈）
- 春郊雅集诗（清·李锴）
- 春郊（唐·钱起）
- 春郊（宋·吕声之）
- 春郊（宋·张方平）
- 春郊（宋·王安石）
- 春郊（宋·王铚）
- 春郊（宋·赵汝燧）
- 春郊（当代·陈振家）
- 春郊（明·孙传庭）
- 春郊（明·张元凯）
- 春郊（明·李云龙）
- 春郊（明·欧芬）
- 通信系统原理简明教程(普通高等学校十二五规划教材)
- 武器装备供应商关系管理
- 英语阅读与写作教程(2)
- 值机业务与行李运输实务(民航运输类专业十二五规划教材)
- 体育与健康教程(职业院校规划教材)
- 医药应用概率统计(21世纪高等医药院校教材)
- 植物学(普通高等教育十一五规划教材)
- 西方音乐简史(附光盘普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 电磁学与电动力学(上)/中国科学技术大学国家基础科学人才培养基地物理学丛书
- 群英盛典(浙江省创先争优闪光言行这星风采录)
- 小话西游
- 重现中国历史(5七国称雄图文漫画版)
- 重现中国历史(2普天王土图文漫画版)
- 重现中国历史(1东方曙光图文漫画版)
- 液压与气动技术(第2版高职高专教育普通高等教育十一五国家级规划教材)/机械制造系列