“梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素
其肉质细嫩，味道鲜美
炸后的梭鱼外酥内嫩，鱼肉细嫩香滑，口感极佳”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酥炸梭鱼的做法步骤
-
1梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内 -
2撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟 -
3鸡蛋磕入碗中 -
4划散后加适量淀粉搅匀 -
5再倒少许黑胡椒粉 -
6用厨房纸将腌好的鱼试干水分 -
7面包糠倒入盘中备用 -
8将鱼放入蛋液中 -
9再在盛有面包糠的盘中滚一圈 -
10锅内热油至八成热 -
11将鱼轻轻放入 -
12小火炸至两面金黄色即可
小窍门
小唠叨
要是想要将鱼炸的很脆，可以用二次油炸法
第一次将鱼炸至上色时捞起
放凉后再进油锅继续炸至完全上色、表面酥脆
要是想要将鱼炸的很脆，可以用二次油炸法
第一次将鱼炸至上色时捞起
放凉后再进油锅继续炸至完全上色、表面酥脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
常见菜式
儿童
春季食谱
宴客菜
午餐