“过年必吃。往日里一直不敢给汤圆表皮调色，今年终于打定主意，无论如何，也要让汤圆换一种颜色。大不了就自己吃掉呗。什么乌紫棕黑，属于离经叛道型。用红曲粉调个红色，红色喜庆，算是一个不能拒绝的理由。
对于红曲能把面团变成什么样的红色并没有多少概念，随意加了半小勺，面团看起来粉粉的，好像也不太深。那就粉汤圆好了，着色太深也许会被质疑呢？没想到，这个看起来粉粉的面团，入锅以后，颜色加深，有点像梅花的红色，亏没有多加红曲，否则就改成深红，看起来就没那么喜兴了。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
花生红汤圆的做法步骤
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1用料：糯米粉120克，红曲粉1/2小勺，水100克，花生汤圆馅90克。 -
2将面团料混合。 -
3揉成红色面团。 -
4分割成18等分。 -
5将面团按个小坑，放入汤圆馅。 -
6包好搓圆。 -
7全部做好。 -
8锅中倒入适量清水，煮沸。 -
9放入汤圆。 -
10再次煮沸后转小火，煮至汤圆浮起。 -
11熄火，盛出食用。
小窍门
馅料可以随意变化，
没有红曲粉也可以用其他红色菜汁揉面。
煮汤圆时火不宜大，以免破皮露馅。
没有红曲粉也可以用其他红色菜汁揉面。
煮汤圆时火不宜大，以免破皮露馅。
使用的厨具：煮锅
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小吃
元宵节