“润物无声的细雨，引起一曲蛙鸣交响曲，
春风拂面，混合了泥土青草的清新，
不禁想试探一下春天的味道。
这种味道自然无从寻迹，
但吃货们总有方法将其具象化。
江南有一种食物，叫做青团子。
江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”，
顾名思义就是品尝春天的味道。
青团子也是又称清明团子，
只有在这个清明特定的日子里才会制作，
主打青绿色调，圆润光滑，
融入艾草之清涩，花生芝麻作馅
一口下去，软糯清新后香脆可口。
随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情，
这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。
这一次，再吃一口自己亲手做的春天。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
青团的做法步骤
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1热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。 -
2将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。 -
3加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。 -
4一起搅拌均匀即成馅料。 -
5将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。 -
6将锅中水煮开，把艾草放入焯水。 -
7捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。 -
8将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。 -
9把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。 -
10倒入艾草糊。 -
11加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。 -
12取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。 -
13放入花生芝麻馅料。 -
14收口捏紧轻轻搓圆。 -
15青团粘点油放于油纸上。 -
16蒸烤箱的水箱装满水。 -
17将青团放进蒸烤箱中层。 -
18选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。 -
19蒸好后取出即可食用。 -
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21艾草：春夏交替食用，可有效增强人体对疾病的抵抗能力，艾草具有一种特殊的香味，夏天还能驱蚊虫。
小窍门
1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。
2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
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清明