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诗文
沸腾水煮鱼
释义
食材明细
主料
鲜鱼
一条
辅料
豆芽
适量
配料
盐
适量
豆瓣酱
适量
食用油
适量
干辣椒
一大把
花椒
一大把
小米辣
适量
姜片
适量
香菜
一棵
水淀粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
蒜片
适量
麻辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
沸腾水煮鱼的做法步骤
1
鱼宰杀清洗干净,鱼肉切片、鱼骨宰段,鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2
豆芽焯水后捞出装在大碗里备用,坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟(下锅稍微翻动一下就行)
3
另起锅加入大约半勺油(餐厅用来炒菜的那种勺)加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨,调味后漏出铺在豆芽上,锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里,汤不用太多,大约快漫过鱼片就行
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱
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更新时间:2025/6/23 13:34:25