“买一条草鱼，中间做了水煮鱼，剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃，味道很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣酱烧头尾的做法步骤
-
1原料图如图。 -
2鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。 -
3拍上淀粉入油锅炸金黄备用。 -
4笋切丝，蒜切片备用。 -
5锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。 -
6放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。 -
7大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。 -
8剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。 -
9浇在鱼身上就可以了。
小窍门
鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。
炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。
炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
老人
春季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐