“家常茄子的做法简单，特点是咸鲜微辣，非常适合下饭佐餐。在做这道菜时，一定要控制好蕃茄酱和白糖的用量，因为这两种调料在菜中只是起到一个中和调味的作用，所以在菜的味道上不能有明显的甜酸味。另外，茄子最好是洗净切好后即时入锅烹炒，不要用清水浸泡，以免影响茄子鲜嫩的口感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常茄子的做法步骤
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1准备好所需用的原料。 -
2烧热炒锅并到入适量的玉米油，放入猪肉末炒散。 -
3加入少许料酒去腥提味。 -
4炒至肉末变色时，放入姜末、蒜末炒香。 -
5放入少许郫县豆瓣炒匀上色。 -
6加入生抽继续炒匀至肉末酥香。 -
7放入适量清水并加入少许蕃茄酱搅匀。 -
8加入洗净并切成小方块的茄子翻炒均匀，小火烧至茄子入味。 -
9放入少许白糖调味。（白糖只能是一点点哦） -
10放入少许鸡精。 -
11勾入少许水淀粉收汁亮油。 -
12放入葱花炒匀即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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