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诗文 肉皮冻
释义
肉皮冻的做法
“肉皮中含有丰富的胶原蛋白,是爱美女士的首选。

说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻,那时管这叫豆酱,里边放点熏干,黄豆啊,炖一大盆,每到吃饭时,就切一点带着冰碴的豆酱,冬天放在院里,能够吃好长时间,非常的美味。

我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来,放进冰箱冷冻起来,攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻,不是讲究勤俭持家吗,主要是不能浪费哈,呵呵。”

食材明细

主料
  • 猪肉皮 250g
  • 熏干 100g
  • 黄豆芽 100g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 3片
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

肉皮冻的做法步骤

  • 肉皮冻的做法步骤:1
    1
    准备好的三种主料。
  • 肉皮冻的做法步骤:2
    2
    肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。
  • 肉皮冻的做法步骤:3
    3
    等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。
  • 肉皮冻的做法步骤:4
    4
    再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
  • 肉皮冻的做法步骤:5
    5
    猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。
  • 肉皮冻的做法步骤:6
    6
    把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。
  • 肉皮冻的做法步骤:7
    7
    熏干切成丁备用。
  • 肉皮冻的做法步骤:8
    8
    高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。
  • 肉皮冻的做法步骤:9
    9
    水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。
  • 肉皮冻的做法步骤:10
    10
    汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
  • 肉皮冻的做法步骤:11
    11
    挑出姜块和料盒,倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口筋道。

小窍门

1.高压锅中压完拣出葱段,是因为葱已经软了,再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例,太稀了就不成冻儿了。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   消暑解渴  
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更新时间:2025/3/16 7:11:45