食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用 -
2生姜片、蒜片和青椒丝切好备用 -
3待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明 -
4把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒 -
5见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒 -
6最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可 -
7最后，色香味俱全的豆豉飘香回锅肉就出锅咯，相当下饭！
小窍门
1、猪肉一定要选肥瘦均匀的，这样才能保证回锅肉软硬兼并的口感；
2、几滴醋的作用是增加鲜味，不用加味精，这样健康又美味哦！
2、几滴醋的作用是增加鲜味，不用加味精，这样健康又美味哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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