“孩子总是吃不够的鸡翅，这次买了翅根，学着做个跟以前不同的样子。这个跟老杨学习来的，但是改了一下，因为没有一些原料，就用了别的。理论学习再加实践，这个菜用了一个小时（也是我第一次这么认真的钻研学习一道需要炸的菜），结果10分钟就下肚了！稍微做了个型，萱丫头夸我这个菜像饭店做的呢！能得到家人的认可，就是最高兴的了，快乐的吃饭，健康的生活，这样最好。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蚝油翅根的做法步骤
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1鸡翅根洗净，用刀在根部切一圈，将皮肉都翻下去。 -
2锅里烧开适量清水，放入姜片，将翅根放入，加适量料酒，敞着锅盖，煮五分钟，捞出控水。 -
3用牙签在肉上扎些眼，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，拌匀，腌制20分钟。 -
4黄椒、胡萝卜切末备用。 -
5准备适量干淀粉，将翅根逐个沾满，拍打均匀。 -
6锅内放适量油，油温微热的时候放入翅根，中小火，炸微黄捞出。 -
7大火，再次炸至金黄后捞出。 -
8锅内留适量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄酱，翻炒。 -
9放入彩椒末和胡萝卜末，加适量清水。 -
10放入翅根，大火烧开，中小火焖10到15分钟。 -
11倒入水淀粉，放适量盐，大火收汁即可。
小窍门
腌制的时候放足够的盐才入味，我放的少了，所以最后又加了点。
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